Experto en cocina y almacén · Grupo MixMix
CHEF ADRIÁN NOVEROLA
Más de siete años en cocinas de hoteles, banquetes y restaurantes: cocina mexicana, mariscos e internacional. Hoy lleva el costeo de menú, los inventarios y la calidad de cada platillo en El Timón de Cancún. Contrátalo para ordenar tu cocina y que sea rentable.
Lo que resuelve en tu cocina
Seis frentes donde Adrián ya ha trabajado
Todo sale de su experiencia al frente de cocinas reales. Se trabaja sobre tu operación, con tus platillos y tu equipo.
Costeo de menú y de cartas
Costeo de platillos, cartas de restaurante y de banquetes, y prioridad de platillos según lo que deja.
Almacén, inventarios y producción
Control del almacén, inventarios semanales y mensuales, PEPS, requisiciones y hojas de producción para cada cocinero.
Higiene y Distintivo H
Distintivo H en cada área, limpieza de cocina y cámaras de refrigeración, y rotación de productos.
Calidad y presentación
Supervisión de calidad y emplatado, y recetarios para que cada cocinero haga el platillo igual.
Buffets y banquetes
Menús de buffet, banquetes especiales y operación de cocina para eventos.
Equipo de cocina
Manejo de personal, turnos de producción y supervisión de la operación del restaurante.
Curriculum
Trayectoria
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Actualmente
Chef · Grupo Bovino, restaurante El Timón de Cancún
Sucursales Chichén y Zona Hotelera. Calidad de platillos, Distintivo H en cada área, costeo de menú, prioridad de platillos, inventarios semanales y resultados de cocina.
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7 meses
Encargado de cocina · Le Fate, cocina italiana
Producción para el servicio, PEPS, emplatado e inventarios mensuales.
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6 meses
Chef de partida · Hotel Breathless Riviera Cancún
Menú del día para un buffet internacional, Distintivo H y rotación de productos.
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1 año 11 meses
Supervisor de cocina · Hotel Crowne Plaza Villahermosa
Manejo de personal, abasto de cocina de restaurante y de banquetes, supervisión de ambas operaciones y limpieza de cocina y cámaras de refrigeración.
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1 año
Supervisor de cocina · La Bodeguita del Medio Villahermosa
Requisiciones, hojas de producción, presentación de platillos, apoyo en servicio y cierre con inventario de proteínas y revisión de ventas.
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1 año 9 meses
Jefe de cocina · Hotel Plaza Independencia
Menús de buffet de desayuno, costeo de cartas para restaurante y banquetes, banquetes especiales, manejo de personal e inventarios mensuales.
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1 año 8 meses
Cocinero y chef de partida · Casino Kash
Menú del buffet, recetarios para los cocineros, manejo de personal, supervisión de comidas e inventarios mensuales.
Trabaja con él
Tres formas de contratarlo
La capacitación individual es para particulares que quieren aprender por su cuenta; la auditoría y la asesoría intensiva son para restaurantes. Cada una se cotiza según tu caso.
Para particulares
Capacitación individual en cocina
Aprendes con él el tema de cocina que quieras dominar: costeo, inventarios, higiene o producción.
Pedir informesPara restaurantes
Auditoría de cocina
Revisa tu cocina completa: costos, inventarios, producción e higiene, y sales con un plan para ordenarla.
Cotizar auditoríaAsesoría uno a uno
MixMix Intensiva en cocina
Una hora al día por 7 días con manuales, videos, fichas técnicas y formatos. $2,500 MXN por semana.
Solicitar la semanaAsí empieza
- Nos cuentas de tu cocina. Por el formulario, por WhatsApp o en una llamada gratis.
- Te decimos cómo trabajarlo. Capacitación, auditoría o asesoría intensiva, y te cotizamos sin compromiso.
- Arranca con Adrián. Se agendan las sesiones o la visita a tu cocina.
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